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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺中酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。員林酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。北屯踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。踏輕酸菜魚口味評比

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大暑那天，晨跑半小時，汗流三四里。太陽一出，即窩進書房讀書。讀完東野圭吾的長篇小說《解憂雜貨店》，又讀周華誠的散文小品《草木滋味》。 解憂雜貨店的主人浪矢，先后為許多年輕人解除了煩憂。可惜他1980年代就去世了，否則我也要給他寫封信，咨詢如何消暑的問題。此店又因浪矢的去世，時間的鐘擺戛然而止，時光永遠停留在那個時刻。假如我們也有一間房屋，并且可以停在某個時刻，就像把小船停靠在某個碼頭，那么你將選擇哪個時期？ 周華誠是我新近認識的朋友。他寫果木、蔬菜，有些是我熟悉的，我感到親切；有些我不熟悉，使我增長見識。在“秋葵四章”里，他寫道，“三十歲的時候，我從一個小城市來到杭州工作”，“那一年，我學會了游泳”，“最近我在學畫畫”，他愿“像秋葵、芝麻、油菜和棉花一樣（老了就炸開），保有對這個世界動情的能力”。 早早吃過晚飯以后，和愛人騎電動車到菜園去，看看我們的黃瓜、菜瓜、苦瓜、絲條、番茄、辣椒、茄子、豇豆、毛豆、韭菜、山藥、芋頭、人參菜、空心菜，還有草莓、青蒿、花生、田七——它們是菜園的現有居民，我為它們澆水、澆肥、薅草、割草。在我心中，它們不僅是盤中食物，更是時時牽掛的朋友。 院子后面有口池塘，每次進園，我首先做的事，就是從里面拎水澆菜。我不知道拎了多少桶水，我把所有的菜都澆了一遍。我看到山藥藤蔓上佛珠似的果實，看到頭茬黃瓜葉敗花落、二茬黃瓜爬藤開花，看到漏摘的苦瓜表皮泛黃、像香蕉似的分成幾瓣、那些被紅瓤包裹的籽正在降落，看到絲條像掛面似的抻長抻長、幾近接地…… 又為山藥、絲條、新老黃瓜上肥。我不知道山藥塊根已經長到什么程度，我很好奇，我想它們需要肥力。周華誠在《甜夜錄》中描繪父母“做米爆糖”（類似吾鄉炆炒米糖）的情景時寫道：“為什么我們的生活變得缺少趣味？因為我們失去了那些門閂得緊緊的，悄無聲息的，甜意充盈的夜晚。”他的意思是人們少了好奇心，因而少了生活之樂。 至于薅草、割草，這是必須的。草不怕熱，皮實，皮厚，趁機瘋長，擠占蔬菜的生長空間，與蔬菜爭奪養分。幾年前，網上曾出現“長草”這個熱詞，意為購物的欲望如同野草蓬勃生長。例如：“在網上看到一款包包，長草中……”又如：“我下了班去逛街，看到好多喜歡的衣服，心里都快長出一公園兒的草了。” 電影《微微一笑很傾城》中，女主角微微被稱作“班花”，而男主角肖奈是“班草”。在我柔軟的內心，花兒總是弱的，經不起草的侵襲。所以，我的潛意識里，似有保護婦女兒童的意思。豆架底下、蔬菜中間的草只能動手薅，而田溝里的草太深太密，于是揮舞鐮刀，把它們齊根割斷，傷其元氣。 汗如雨下。不僅浹背，而且洇濕褲腰。在這暑日，出汗是最好的排毒方式，也是對身體最好的保護方法。 我國古書謂大暑有三候：“一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行。”第一候是說，大暑時節，腐草將變身螢火蟲，點亮夏日的夜空。我很佩服古人的探索精神和奇特的想像力。在今天看來，當然是錯的，但是他們的詩意情懷值得點贊。第三候是說這個時候，時有暴風驟雨，如劉禹錫的名詩：“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴。”我渴望雨，但希望它們溫柔一些。農諺說：“伏里一天一暴，坐在家里收稻。” >>>更多美文：心情隨筆

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踏輕酸菜魚試吃心得
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